Гвоздика

Гвоздика бывает не только красивым цветком, но и очень ароматной пряностью. Она представляет собой высушенные бутоны вечнозеленого гвоздичного дерева или другими словами цветы, не успевшие распуститься. Свой специфически пряный аромат специя приобретает благодаря эвгенолу – веществу класса фенолов, которое содержится во всех растениях семейства Миртовые. Эвгенол также является основным компонентом гвоздичного масла.

Дерево гвоздики, принадлежащее к семейству миртовых, предпочитает расти исключительно под жаркими солнечными лучами в тропических лесах. Наибольшее количество деревьев произрастает в Индонезии, Бразилии, на Шри-Ланке, а также на островах Пемба и Занзибар, с которых поступает до 90% общего количества бутонов.

Гвоздичное дерево обильно цветет дважды в год, такое явление достаточно редкое. Дерево будто знает, что человеку нужны именно его цветки. А люди и вправду не упускают такую прекрасную возможность и собирают ароматный цветочный урожай дважды в год.

Нераскрывшиеся бутоны собирают вручную вместе с черенками. Сначала обрывают розоватые соцветия и раскладывают прямо под палящим солнцем. А затем ждут, когда бутончики обретут коричневатый оттенок и затрещат от сухости при переламывании. Если послышится сухой треск, значит пряность созрела для использования. Со временем эластичность качественных черенков восстанавливается.

Приобретают пряность в виде маленьких стручков. В таком виде гвоздика хранится достаточно долго. В молотом виде гвоздику не распространяют, поскольку она быстро теряет свои лучшие качества и аромат. Приобрести пряность можно в готовых пакетиках или на развес.

Полезные свойства

Эта тропическая специя еще испокон веков известна людям. Это очень востребованная приправа, которая используется во многих национальных кухнях. В древности гвоздика присутствовала в блюдах только высшей знати, придавая пище изумительный вкус. Пряность содержит в себе столько полезных компонентов, что спасала людей в те нелегкие времена от болезней и эпидемий.

Полезные свойства гвоздики обусловлены ее богатым составом.

Основная составляющая – эфирное масло, придающее специи характерный аромат. Также в гвоздике больше содержание гликозидов, флавонидов, дубильных веществ и олеиновой кислоты.

В пряности содержится большое количество различных витаминов и микроэлементов. Это витамины группы B, витамин A, D, E, PP, фолиевая кислота, магний, фосфор, натрий, калий и цинк, марганец, кальций, железо.

Гвоздика один из мощных антиоксидантов и, согласно последним исследованиям, способна блокировать развитие онкологических процессов на самых ранних его этапах.

Применение

Гвоздика наделена терпким ароматом и немного жгучим вкусом. Ее диапазон применения достаточно широк. Помимо кулинарии, пряность используют, медицине, косметологии и парфюмерии. А в Индонезии, к примеру, бутоны гвоздики используют даже для производства специальных сигарет.

Кулинария

В кулинарии сушеная гвоздика используется для консервирования, придания аромата маринадам, для приготовления рыбных и мясных бульонов и супов.

Также приправа входит в состав разнообразных соусов, прекрасно сочетается с тушеным и жареным мясом.

Несмотря на специфический жгучий вкус, часто добавляется в сладкие блюда и десерты в сочетании с корицей. Используется для приготовления согревающих напитков: глинтвейна, пунша, прекрасно подходит для чаев.

Медицина

Лечебные свойства специи широко используются в медицине, как народной, так и традиционной.

Гвоздика используется для укрепления иммунитета и улучшения работы нервной системы. Пряность нормализует работу сердца и в целом благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Обладает обезболивающими и противовоспалительными свойствами.

Гвоздика улучшает пищеварение, устраняет метеоризм, помогает избавиться от паразитов. Также это прекрасный антисептик, противовирусное и антибактериальное средство.

Парфюмерия и косметология

Гвоздичное масло необычайно востребовано в косметологи. Оно убирает кожную сыпь и разглаживает морщины, а волосам придает блеск и ускоряет их рост.

Эфирное масло гвоздики добавляют шампуни, бальзамы, маски для лица. Оно тонизирует кожу, лечит кожные заболевания, обладает омолаживающим эффектом.

Кроме того, может использоваться в качестве репеллента. Запах гвоздики отпугивает комаров и мошек.

Гвоздика – традиционное средство для ухода за полостью рта, входит в состав многих зубных паст, ополаскивателей, порошков.

Также гвоздичное масло активно используется в парфюмерии.

Противопоказания

Безусловно, гвоздика обладает массой полезных свойств. Но в некоторых случаях она может нанести вред. Не стоит забывать, что в чистом виде ни принимать, ни наносить на кожу масло гвоздики нельзя.