Search
26 октября 2020
  • :
  • :

Полезные свойства специи гвоздика

Полезные свойства специи гвоздика

Чем полезна сушеная гвоздика? Полезные свойства специи для организма человека, применение и противопоказания.

Гвоздика бывает не только красивым цветком, но и очень ароматной пряностью. Она представляет собой высушенные бутоны вечнозеленого гвоздичного дерева или другими словами цветы, не успевшие распуститься. Свой специфически пряный аромат специя приобретает благодаря эвгенолу – веществу класса фенолов, которое содержится во всех растениях семейства Миртовые. Эвгенол также является основным компонентом гвоздичного масла.

Дерево гвоздики, принадлежащее к семейству миртовых, предпочитает расти исключительно под жаркими солнечными лучами в тропических лесах. Наибольшее количество деревьев произрастает в Индонезии, Бразилии, на Шри-Ланке, а также на островах Пемба и Занзибар, с которых поступает до 90% общего количества бутонов.

Гвоздичное дерево обильно цветет дважды в год, такое явление достаточно редкое. Дерево будто знает, что человеку нужны именно его цветки. А люди и вправду не упускают такую прекрасную возможность и собирают ароматный цветочный урожай дважды в год.

Нераскрывшиеся бутоны собирают вручную вместе с черенками. Сначала обрывают розоватые соцветия и раскладывают прямо под палящим солнцем. А затем ждут, когда бутончики обретут коричневатый оттенок и затрещат от сухости при переламывании. Если послышится сухой треск, значит пряность созрела для использования. Со временем эластичность качественных черенков восстанавливается.

Приобретают пряность в виде маленьких стручков. В таком виде гвоздика хранится достаточно долго. В молотом виде гвоздику не распространяют, поскольку она быстро теряет свои лучшие качества и аромат.

Приобрести пряность можно в готовых пакетиках или на развес. Если вы хотите узнать, какого качества гвоздика, опустите стручок в воду.

Если она поплывет в горизонтальном положении, значит в ней практически нет масел. Такая пряность особо вас не порадует. Гвоздика, плавающая вертикально, говорит о хорошем качестве бутона и присутствия достаточного количества масел. А если стручок опустится на дно, можете себя поздравить, вам удалось найти высококачественную специю.

 

 

Полезные свойства

 

Эта тропическая специя еще испокон веков известна людям. Это очень востребованная приправа, которая используется во многих национальных кухнях. В древности гвоздика присутствовала в блюдах только высшей знати, придавая пище изумительный вкус. Пряность содержит в себе столько полезных компонентов, что спасала людей в те нелегкие времена от болезней и эпидемий.

Полезные свойства гвоздики обусловлены ее богатым составом.

Основная составляющая – эфирное масло, придающее специи характерный аромат. Также в гвоздике больше содержание гликозидов, флавонидов, дубильных веществ и олеиновой кислоты.

В пряности содержится большое количество различных витаминов и микроэлементов. Это витамины группы B, витамин A, D, E, PP, фолиевая кислота, магний, фосфор, натрий, калий и цинк, марганец, кальций, железо.

Гвоздика один из мощных антиоксидантов и, согласно последним исследованиям, способна блокировать развитие онкологических процессов на самых ранних его этапах.

 

Применение

 

Гвоздика наделена терпким ароматом и немного жгучим вкусом. Ее диапазон применения достаточно широк. Помимо кулинарии, пряность используют, медицине, косметологии и парфюмерии. А в Индонезии, к примеру, бутоны гвоздики используют даже для производства специальных сигарет.

 

Кулинария

 

В кулинарии сушеная гвоздика используется для консервирования, придания аромата маринадам, для приготовления рыбных и мясных бульонов и супов

Также приправа входит в состав разнообразных соусов, прекрасно сочетается с тушеным и жареным мясом.

Несмотря на специфический жгучий вкус, часто добавляется в сладкие блюда и десерты в сочетании с корицей. Используется для приготовления согревающих напитков: глинтвейна, пунша, прекрасно подходит для чаев.

 

Медицина

 

Лечебные свойства специи широко используются в медицине, как народной, так и традиционной.

Гвоздика используется для укрепления иммунитета и улучшения работы нервной системы. Пряность нормализует работу сердца и в целом благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Обладает обезболивающими и противовоспалительными свойствами.

Гвоздика улучшает пищеварение, устраняет метеоризм, помогает избавиться от паразитов. Также это прекрасный антисептик, противовирусное и антибактериальное средство.

 

 

Парфюмерия и косметология

Полезные свойства специи гвоздика

 

Гвоздичное масло необычайно востребовано в косметологи. Оно убирает кожную сыпь и разглаживает морщины, а волосам придает блеск и ускоряет их рост.

Эфирное масло гвоздики добавляют шампуни, бальзамы, маски для лица. Оно тонизирует кожу, лечит кожные заболевания, обладает омолаживающим эффектом.

Кроме того, может использоваться в качестве репеллента. Запах гвоздики отпугивает комаров и мошек.

Гвоздика – традиционное средство для ухода за полостью рта, входит в состав многих зубных паст, ополаскивателей, порошков.

Также гвоздичное масло активно используется в парфюмерии.

 

Противопоказания

 

Безусловно, гвоздика обладает массой полезных свойств. Но в некоторых случаях она может нанести вред. Не стоит забывать, что в чистом виде ни принимать, ни наносить на кожу масло гвоздики нельзя.

 

Основные противопоказания к применению гвоздики:

 

  • язвенная болезнь
  • гастрит с повышенной кислотностью
  • гипертония
  • беременность и грудное вскармливание
  • детский возраст до 3 лет
  • индивидуальная непереносимость и аллергия

Text.ru - 100.00%




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *