Search
25 января 2021
  • :
  • :

Польза семян

Польза семян

 

Все больше и больше людей открывают для себя полезные свойства семян. Абсолютно любые семена представляют собой концентрированный резерв важнейших компонентов, необходимых для прорастания и начала развития нового растения.

Закономерно, что в семечках можно обнаружить немало таких микроэлементов как цинк, железо, селен, а также – жирных кислот омега-3, белка и витаминов. Люди научились готовить и употреблять в пищу разнообразные злаки, семена и орехи еще в незапамятные времена. В свою очередь, опираясь на исследования ученых, можно сделать вывод, что те или иные продукты отличаются разной пищевой ценностью и лечебными свойствами. Вот наиболее предпочтительные разновидности семян, которые специалисты настоятельно рекомендуют добавлять в повседневный рацион:

 

 

1. Льняное семя.

 

Льняное семя

Семена льна, несмотря на их незначительные размеры, очень богаты такими важными компонентами как лигнаны и жирные кислоты омега-3 и омега-6. В них содержится немало фитиновой кислоты и клетчатки, витаминов группы В, витамины А, Е, F, 19 незаменимых аминокислот.

 

Полезные свойства семян льна

 

Употребление в пищу семян льна значительно улучшает пищеварение, активизирует деятельность кишечника, очищая организм от шлаков и помогая справиться с такой деликатной проблемой, как хронический запор.

Продукт понижает уровень холестерина в крови, способствует снижению веса. Жиры, содержащиеся в семенах льна уменьшают сухость и шелушение, помогают очистить кожу, придают блеск волосам.

 

Пищевая ценность семян льна на 100 г продукта составляет:

Калории – 534 ккал

Белки – 18,3 г

Жиры – 42,2 г

Углеводы – 28,9 г

Пищевые волокна – 27,3 г

 

 

Семена льна в кулинарии

 

Семена льна добавляют в различные блюда: салаты, коктейли и смузи, выпечку, каши, йогурты. Отваром семян льна можно заменить яйца в выпечке, фарше. Измельченные семена используют в качестве панировки.

Важно помнить, что для полноценного усвоения большинства необходимых компонентов, перед употреблением льняные семечки рекомендуется предварительно измельчить либо замочить.

 

 

 

 

2. Семена чиа.

 

Семена чиа

Антиоксиданты, железо, углеводы, белок, водорастворимая клетчатка и кислоты омега-3 – все это содержится в семенах чиа в значительных пропорциях, что делает их столь популярным суперфудом. Семена чиа содержат большое количество белка и 18 незаменимых аминокислот, магний, кальций, фосфор.

При этом семена имеют невысокий гликемический индекс: около 30 ед. на 100 г., поэтому их рекомендуется употреблять при сахарном диабете и нарушении толерантности к глюкозе.

 

Полезные свойства семян чиа

 

Прием в пищу семян чиа усиливает метаболизм и в целом благоприятно влияет на работу всей системы пищеварения, что способствует более быстрому снижению веса.

Повышенное содержание жирных кислот омега-3 помогает снизить уровень холестерина, благотворно сказываясь на работе сердечно-сосудистой системы.

Благодаря большому количеству магния, суперфуд улучшает состояние нервной системы, устраняет раздражительность, нормализует сон.  Ежедневное употребление семян чиа способствует  укреплению костной системы, зубов и ногтей.

 

Пищевая ценность семян чиа на 100 г продукта составляет:

Калории – 486 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 30,7 г

Углеводы – 7,7 г

Пищевые волокна – 34,4 г

 

 

Семена чиа в кулинарии

 

Специалисты не рекомендуют игнорировать столь богатый источник важных пищевых компонентов. Семена чиа можно употреблять как соло, так и добавлять в ежедневные блюда, такие как: салаты, каши, смузи, коктейли и пр. Необходимо помнить, что при чрезмерной термической обработке полезные свойства семян чиа снижаются.

Для максимальной пользы и усвоения всех питательных веществ рекомендуется измельчить семена перед употреблением. Для похудения же, наоборот, стоит употреблять цельные, заранее замоченные семена, т.к., набухая в желудке, они увеличиваются в несколько раз, дают быстрое насыщение и длительное отсутствие чувства голода.

 

 

 

 

3. Кунжут.

 

Кунжут

Полезные свойства семян кунжута известны человечеству с давних времен. Как белые, так и черные семена кунжута повсеместно используются в качестве ценной добавки в салаты, основные блюда и при выпечке.

Оно и неудивительно, ведь в них содержатся те же лигнаны, способные нормализовать баланс холестерина и снижать артериальное давление. А также обилие водорастворимой клетчатки, витамина B1, В2, цинка, селена, молибдена, железа, фосфора, кальция, магния, марганца и меди.

 

Полезные свойства кунжута

 

Семена кунжута содержат сезамолин – уникальное вещество, сильнейший природный антиоксидант, который омолаживающее действует на клетки, благотворно влияет на нервную систему, снижая стресс и улучшая настроение, повышает иммунитет. В кунжуте содержится клетчатка, которая значительно улучшает пищеварение, активизирует моторику кишечника.

Правда, не стоит забывать, что кунжутное семя достаточно калорийный продукт: около 580 ккал на 100 г.

По содержанию кальция кунжут превосходит многие продукты, при этом кальций из него усваивается гораздо лучше. Поэтому кунжутные семена рекомендуется употреблять для сохранения прочности суставов и костей, в качестве профилактики остеопороза.

 

Пищевая ценность кунжута на 100 г продукта составляет:

Калории – 580 ккал

Белки – 19,4 г

Жиры – 48,7 г

Углеводы – 12,2 г

Пищевые волокна – 11,6 г

 

 

Кунжут в кулинарии

 

Семенами кунжута посыпают выпечку, добавляют в каши, салаты. В восточной кухне из них готовят кунжутную пасту – тахини.

Важно помнить, что для полноценного усвоения большинства необходимых компонентов, перед употреблением семена кунжута рекомендуется предварительно замочить. Употреблять их следует в сыром или слегка разогретом виде, избегая чрезмерной тепловой обработки.

 

 

 

 

4. Семечки подсолнуха.

 

Семечки подсолнуха

Привычные и достаточно популярные семена подсолнуха полезны для организма. Они богаты антиоксидантами, фитостеролами и ненасыщеными жирными кислотами, способными защитить сердечно-сосудистую систему от опасного воздействия «плохого» холестерина и других недугов. В семенах содержится немало минералов: кальций, цинк, железо, фосфор, магний, селен; большое количество жирорастворимых витаминов: А, Е, D,  группы В.

 

Полезные свойства семян подсолнуха

 

Такой богатый состав семечек способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, благоприятно влияет на сердце и сосуды, понижает артериальное давление, нормализует деятельность ЖКТ, улучшает состояние кожи и волос.

Семечки подсолнуха – богатый источник растительного белка и источник энергии (20,8 г белка на 100 г продукта). При этом пищевая ценность семян подсолнуха выше, чем у мяса и яиц. Это отличный природный антидепрессант. Благодаря витамину Е положительно влияют на репродуктивную систему, также рекомендованы женщинам при менопаузе.

 

Пищевая ценность семян подсолнуха на 100 г продукта составляет:

Калории – 584 ккал

Белки – 20,8 г

Жиры – 51,4 г

Углеводы – 20 г

Пищевые волокна – 8,6 г

 

Важно помнить, что для полноценного усвоения большинства необходимых элементов семена подсолнечника рекомендуется употреблять в сыром виде, т.к. при жарке в них теряется до 90% полезных веществ.

 

 

 

 

5. Тыквенные семечки.

 

Тыквенные семечки

В семенах тыквы, отличающихся, пожалуй, не меньшей популярностью, чем семечки подсолнуха, также содержится множество ценных компонентов, среди которых микроэлементы – калий, железо, цинк, медь, марганец, магний и фосфор, антиоксиданты, растительные жиры и аминокислоты, витамины A, C, E, группы B.

 

Полезные свойства тыквенных семечек

 

Тыквенные семечки – прекрасный источник магния. Две столовые ложки продукта покрывают 1/4 суточной потребности организма в таком важном микроэлементе.

Также семечки содержат больше количество цинка, который благотворно влияет на костные ткани, предотвращая развитие остеопороза. Полезен цинк и при воспалении суставов.

Калий, содержащийся в семечках, нормализует давление и благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

Сырые семена тыквы одно из самых распространенных народных средств для борьбы с паразитами.

 

Пищевая ценность тыквенных семечек на 100 г продукта составляет:

Калории – 556 ккал

Белки – 24,5 г

Жиры – 45,8 г

Углеводы – 8,2 г

Пищевые волокна – 6,5 г

 

 

Тыквенные семечки  в кулинарии

 

Многие диетологи рекомендуют включать тыквенные семечки в ежедневный рацион.

Кулинары, в свою очередь, рекомендуют перед употреблением предварительно подсушить семечки и слегка поджарить их. А после такой обработки подобную добавку можно использовать, как отдельно, так и в качестве полезного украшения для супов, салатов и гарниров.

 




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *